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オペラ歌手江口二美(えぐちつぐみ)の日々のいろいろ

プロフィール

tsuguminae

Author:tsuguminae
ご訪問ありがとうございます。東京在住のオペラ歌手・声楽家の江口二美(えぐちつぐみ)です。
15年分のブログを引き連れてお引越しすることが出来
ず、2021年4月からこちらで新しくスタートしています。2021年3月までのブログは「旧」に残しています。
http://tsugumi-e.jugem.jp/

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特別専攻12月

今年もお正月オードブルレッスンは予約が取れなかった…キャンセル待ちしていますが、きっと無理でしょう。1DAYは争奪戦。通常レッスンを満喫しましょ。クリスマスシーズンに向けて、盛り付けにこったレッスン。盛り付けは本当に大切だと思う。でも本当に難しい。特に今回は苦手な絞り袋です!生クリームを絞るだけでなく、マッシュポテトも絞るのですね…。ソースもどういう風に配置するかで全然違う、楽しいけど全く上達しないです...
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特別専攻11月

先月、頭痛がひどく、とてもお料理の段取りをチームで進める自信がなく、無理せずレッスンを休みました。朝のうちに連絡したので、材料を切り分けていない、または何かしらに使いわまして下さることを祈りつつ。月一通っているから一回休むと2か月ぶりです。ちょっと緊張しました。でも、やっぱり楽しい!!私には最高の気晴らしと、楽しく学べる場所。今回も色んなポイントをゲットしたつもりです。特にキノコの扱い。あと、ホテ...
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リードヴォー!

月に一回、特別専攻コースも継続して通っています。かなり有効な息抜きになっているなと実感しています。9月はリードヴォーの香草焼きと、海老とアボカドのサラダ。リードヴォーの処理の仕方や扱い方、サラダはピストゥーというソースを新しく学びました。ソースやドレッシングなど自分だけではマンネリしそうなところ次々と新しいお味が増えて嬉しいです。リードヴォーは焼肉屋さんでシビレとしてしか食べたことがないので、塊で...
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特別専攻8月

料理教室も月1回なのでどうにか通い続いています。どんなに忙しくても月1回はここで美味しいものを食べられる!と思うとせっせと予定を組めます。今回は私としては珍しい時間に行ったのですが、とても慣れた方ばかりで、チームになった方もこのスクールのベテランさんといった感じ。メニューはスモークサーモンのリエット、青りんごピューレ夏野菜のスープカレーどちらも、かなり美味しいものでした。スモークサーモンがあまり好み...
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イトヨリダイをさばいた!

クッキングスクールの大きな魅力の一つに「よい食材」を挙げられると思います。肉も野菜も鮮度抜群ですが、特に魚介は手に入らないかも?と思うほどの良さ。デパ地下または高級スーパーならあるかな。でも目がなく選べないな、と思ってしまう。そんな意味でも、レッスンの日の楽しみは試食もあるんです。これをランチで食べたら(私はだいたいお昼に行くので)…と下世話な計算をして、レッスンのコスパが高いなとニンマリしている...
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