東京會舘クッキングスクールの西洋料理応用コースの話。
夜は時間が短縮されていますが、わたしはお昼にレッスンを受けることがほとんどなので、影響なく続けられています。
ここの先生たちは歴代料理長、現役料理長の方々という素晴らしい環境が魅力で、東京會舘の調理場の裏話などを校長の深町先生からもいつも楽しくお聞きしています。
昨日は森田先生。現在、如水會舘総調理長です。レッスン生も三人というラッキー環境で、先生を入れてクッキングテーブル四人で一緒にお料理できました。少人数はあまりにも贅沢♡
メニューはブイヤベースでした。もう一品は行くまで分かりませんでしたが、里芋のサラダ。
ブイヤベースは普段手に入らない（一般には入手しにくい）美味しいお魚が沢山。家庭では何と何を使えばというご提案はもちろんあって。
こんな風に出てくるとテンションあがりますね。でもどう食べていいか分からずお聞きしたら、本当はお皿にサーブされて出てくるとのことでした。なるほど。
里芋のサラダはびっくりの洋風なおいしさ。明日作ろうと思います。
ブイヤベースにはサフランが使われているのですが、私は家でサフランをうまく使いこなせていません。でも、今回のレッスンで原因がわかり、どうすればいいかも教えていただけました。
ブイヤベースも、うちで揃えられる食材で作ってみようと思います。
さて、今夜はコマラジです。
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夜は時間が短縮されていますが、わたしはお昼にレッスンを受けることがほとんどなので、影響なく続けられています。
ここの先生たちは歴代料理長、現役料理長の方々という素晴らしい環境が魅力で、東京會舘の調理場の裏話などを校長の深町先生からもいつも楽しくお聞きしています。
昨日は森田先生。現在、如水會舘総調理長です。レッスン生も三人というラッキー環境で、先生を入れてクッキングテーブル四人で一緒にお料理できました。少人数はあまりにも贅沢♡
メニューはブイヤベースでした。もう一品は行くまで分かりませんでしたが、里芋のサラダ。
ブイヤベースは普段手に入らない（一般には入手しにくい）美味しいお魚が沢山。家庭では何と何を使えばというご提案はもちろんあって。
こんな風に出てくるとテンションあがりますね。でもどう食べていいか分からずお聞きしたら、本当はお皿にサーブされて出てくるとのことでした。なるほど。
里芋のサラダはびっくりの洋風なおいしさ。明日作ろうと思います。
ブイヤベースにはサフランが使われているのですが、私は家でサフランをうまく使いこなせていません。でも、今回のレッスンで原因がわかり、どうすればいいかも教えていただけました。
ブイヤベースも、うちで揃えられる食材で作ってみようと思います。
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