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オペラ歌手江口二美(えぐちつぐみ)の日々のいろいろ

プロフィール

tsuguminae

Author:tsuguminae
ご訪問ありがとうございます。東京在住のオペラ歌手・声楽家の江口二美(えぐちつぐみ)です。
15年分のブログを引き連れてお引越しすることが出来
ず、2021年4月からこちらで新しくスタートしています。2021年3月までのブログは「旧」に残しています。
http://tsugumi-e.jugem.jp/

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ビワマス

ます寿司が大好きなんですが、そういえば琵琶湖のビワマスがまだ冷凍庫にあるなと思い出し、自分でます寿司をつくることに。
よく考えたら工程としては簡単なもの。


ビワマスがかなり美味しいので当然美味しいます寿司になって大満足だったんですが、どのくらいしめるか、寿司飯をどの程度の酸味にするかなど、売られているものはバランスがいいのだなと改めて知りました。当たり前ですけどね。


すっきりした脂がよくのったビワマスだったので、パサつく感じがまったく無く、しっとりトロリと、トロ鱒寿司でした。
ビワマスは高級品ですから、次はサーモンでやってみようかな。そんなにしてまでシメテ押すこともないかな?






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