ソプラノTSUGUMIのひとりごと（新）

先月お休みしたので、約2ヶ月ぶりに。デモンストレーション内容の把握力と記憶力とが見事に衰えていました。「はい、とりかかりましょう！」の後、えーっとえーっと…と行動が止まりましたもの。やはり、お料理は、コンスタントにやっていないと当たり前のようには動けないんだなぁ。


2月のメニューは…


・岩手県産ホロホロ鶏のプレゼ　トリュフ風味クリームソース
酸味がアクセントになって、それと「気分はパリだわ」と仰った生徒さんがいらしたくらいトリュフが香る。スクールで使っているキノコペーストのメーカーも教えてもらったので、またうちの調味料が増えていきます。


※プレゼとはフレンチでの蒸し煮みたいな調理法と覚えた！（微妙に違うけど）


・新玉ねぎと大豆ミートのスープグラタン
玉ねぎの甘みがたまりません。




休んだレッスン分も、レシピを元に丁寧に説明していただきました。実際の工程はレシピには書ききれないので先生直々のご指導に感謝です。是非作らねば！！バチがあたります。


船に乗っている間、お料理したくてうずうずしていました。洋食が出される時、メニュー名に調理法や切り方などがフランス語で書かれているので、お料理が出てくる前に想定して楽しんだり、船の中のイベントでシェフのデモンストレーションを観て調理欲を満たしたり。そんな話を少しして帰ってきました。






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