一年通った東京會舘クッキングスクール基礎コースを無事に修了しました。
修了証書は「先生から欲しい」「写真を撮りたい」と無理を言ってキッチンで授与していただきました。本来ならば東京會舘で大々的な卒業式が行われるそうなんです。お友達も確か一人よんでよくて、シェフや先生達の美味しいお料理をいただける。ところが、このコロナ、ですからね…
最後まで精一杯楽しませてくださる深町校長、コック帽を被せてくださいました。夢のよう。でも先生の方が当然似合いますね。
よく通いました。こんな時でなければ絶対通いきれなかったと思います。限られたレッスン数なんですよね、ここ。次の半年で応用コースに通うんですが、はてさて、全てタイミングが合うかどうか。
習っていることはレシピなのではなく、やはり基礎中の基礎なのだと思います。火加減、切り方、旨味の出し方、素材のおいしさの引き出し方、盛り付け方、メニューの組み立て方などなど。視覚と聴覚も研ぎ澄ます調理の仕方が、芸術だと感じるんです。かつて料理長だった先生のプロの技を見る時はかっこよすぎて観客化しています。
基礎コース最後のメニューは、東京會舘ドレッシングのサラダ、マカロニグラタン。このドレッシングはヘビーローテーションで作りそうだし、マカロニグラタンも小麦が食べられる日に作ってみようと思うものだった。
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修了証書は「先生から欲しい」「写真を撮りたい」と無理を言ってキッチンで授与していただきました。本来ならば東京會舘で大々的な卒業式が行われるそうなんです。お友達も確か一人よんでよくて、シェフや先生達の美味しいお料理をいただける。ところが、このコロナ、ですからね…
最後まで精一杯楽しませてくださる深町校長、コック帽を被せてくださいました。夢のよう。でも先生の方が当然似合いますね。
よく通いました。こんな時でなければ絶対通いきれなかったと思います。限られたレッスン数なんですよね、ここ。次の半年で応用コースに通うんですが、はてさて、全てタイミングが合うかどうか。
習っていることはレシピなのではなく、やはり基礎中の基礎なのだと思います。火加減、切り方、旨味の出し方、素材のおいしさの引き出し方、盛り付け方、メニューの組み立て方などなど。視覚と聴覚も研ぎ澄ます調理の仕方が、芸術だと感じるんです。かつて料理長だった先生のプロの技を見る時はかっこよすぎて観客化しています。
基礎コース最後のメニューは、東京會舘ドレッシングのサラダ、マカロニグラタン。このドレッシングはヘビーローテーションで作りそうだし、マカロニグラタンも小麦が食べられる日に作ってみようと思うものだった。
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